Το άρωμα κερασιού είναι φρουτώδες και γλυκό και χρωματίζει τα καπνιστά τρόφιμα σε πιο σκούρα απόχρωση. Ιδανικό για όλα τα είδη κρέατος. Μουλιάστε αυτά τα κομμάτια σε νερό για περίπου 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε. Όταν όλα είναι έτοιμα για κάπνισμα, τοποθετήστε τα κομμάτια στο κουτί του καπνιστηρίου ή τυλίξτε τα σε τρυπημένο αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε χόβολη ή κάρβουνο. Όταν τα κομμάτια θα αρχίσουν να βγάζουν καπνό, τοποθετήστε το φαγητό στη σχάρα και κλείστε το καπάκι. Το καπάκι της ψησταριάς πρέπει να είναι κλειστό ώστε το καπνιστό φαγητό να αποκτήσει όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση.