Το Hickory (άγρια βελανιδιά) είναι ίσως το πιο δημοφιλές είδος ξύλου στον κόσμο που χρησιμοποιείται για καπνιστήρια και το μπάρμπεκιου. Ο καπνός του είναι εκφραστικός και έντονος αλλα και ελαφρώς γλυκός. Το άρωμα του hickory θα ενισχύσει κάθε πιάτο με κρέας ή πουλερικό! Τα τεμάχια Hickory μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε μόνα τους είτε αναμεμειγμένα με κομμάτια καπνίσματος βελανιδιάς ή οπωροφόρων δέντρων (1 μέρος hickory και 2 μέρη βελανιδιάς). Ιδανικό για χοιρινό, πουλερικά και μοσχάρι.